Blog

Sa aduci aroma Parisului in cafeneaua sau in cofetaria ta poate fi o provocare, de asemenea si alegerea echipamentelor potrivite reprezinta o provocare, cel putin la fel de mare. Gama larga de plite si tigai pentru clatite, precum si accesoriile destinate lor, pot face ca alegrea sa fie una dificila.

Prin urmare, va oferim cateva sfaturi utile in acest sens, prezentandu-va elementele esentiale care trebuie luate in considerare pentru alecerea celei mai bune crepiere. In plus, va oferim si unele ponturi, de care sa tineti cont in utilizarea unui astfel de echipament. (mai mult…)

Sa prelucrati carnea proaspata in bucataria proprie este o modalitate prin care va puteți diferentia de alte restaurante, avand mereu posibilitatea de a prepara retete culinare dupa cum doriti.
Direca.ro va recomanda urmatoarele echipamente necesare pentru prelucrarea carnii: masina te tocat carne, cutter carne, malaxor de carne si aparat de umplut carnati. (mai mult…)

Sous Vide este o tehnica de preparare a alimentelor in vid, la temperaturi joase, din ce in ce mai populara datorita posibilitatilor culinare variate pe care le ofera dar si datorita contributiilor aduse in crearea unei alimentatii sanatoase.
Cu ajutorul acestei tehnici se poate gati orice tip de carne: vita, porc, miel sau pasare si aproape orice fel de legume sau fructe. Tehnica poate fi utilizata si la prepararea oualelor, cremelor si a sosurilor. (mai mult…)

Gratarul fry-top nu trebuie sa lipseasca dintr-o bucatarie profesionala si este una dintre cele mai bune modalități de a vă face meniul mai divers și atrăgător!
Indiferent dacă il utilizați o dată pe săptămână sau în fiecare zi, gratarul fry top trebuie mentinut curat pentru a menține eficiența gătitului și pentru a preveni transferul de aromă. (mai mult…)

Intelegand care este cea mai buna tava de pizza, pentru tipul de pizza pe care il doriti, vă va ajuta să faceti pizza perfectă de fiecare dată.
In functie de tipul de tava si cuptorul de pizza, se pot forma diferite tipuri de crusta.
Fiecare tip de pană de pizza produce diferite tipuri de crustă de pizza și poate fi folosită nu numai într-un cuptor de pizza comercial, ci și într-o varietate de alte cuptoare.

Primul pas în alegerea unei tăvi de pizza este să țineți cont de cuptorul cu care lucrați si ce fel de crustă doriți să aveti. (mai mult…)

Indiferent ce tip de mașină de gheață aveti, este necesar curatarea si sterilizarea perioadica a aparatului, deoarece orice elemente care intra in contact cu apa, poate dezvolta mucegai si bacterii contaminand gheata.

Mașina de gheață trebuie curățată și sterilizata cel puțin o dată la șase luni pentru o funcționare eficientă. Toate componentele si suprafețele expuse la apă sau cuburi de gheață, cum ar fi recipientul
de stocare a gheții, rezervorul de apă, ușa, evaporatorul, pompa de apă, tubul de silicon, conducta de distribuție a apei trebuie curățate. (mai mult…)

Un cuptor cu convectie este un cuptor dotat cu un sistem de ventilare (2 sau 3 ventilatoare) si un sistem de evacuare pe care un cuptor electric standard nu le are. Cuptoarele cu convectie pot fi cuptoare gastro sau cuptoare patiserie.

Ventilatoarele si sistemul de evacuare distribuie aerul cald peste si in jurul alimentelor si apoi il evacueaza din cuptor. Acest lucru are ca rezultat distributia uniforma a aerului cald in jurul alimentelor pentru a le ajuta sa se coaca in mod uniform si intr-un timp mai scurt.
Cuptorul cu convectie este un echipament versatil, deoarece nu numai că poti găti produse de patiserie sau cofetarie, dar poti sa incalzesti, reincalzesti mancarea, sa gatesti fripturi, chiar si sa coci paine. (mai mult…)

Un storcator de fructe este o alegere perfecta, mai ales in timpul verii, un asemenea aparat nu ar trebui sa sa lipseasca dintr-o bucatarie profesionala sau casnica.
Stoarcerea fructelor si legumelor este un obicei sanatos, asigurand aportul necesar de vitamine, chiar daca multi experti in nutritie indeamna la precautie, din cauza excesului de zahar si calorii obtinute prin stoarcere.

Storcatorul de fructe si legume a devenit un aparat indispensabil, atat in restaurante, cafenele, hoteluri, cat si in propriile bucatarii. (mai mult…)

Otelul inoxidabil este un material folosit in amenajarea bucatariilor profesionale (mobilier de inox, carucioare pentru tavi, accesorii de bucatarie, unitati frigorifice, echipamente preparare, hote profesionale, etc).
Spre suprindrerea unora, putini stiu ca otelul inoxidabil rugineste daca nu este curatat in mod regulat si intretinut corespunzator.
Mobilierul de inox si echipamentele din inox trebuie sa fie curatat atat din considerente estetice cat si pentru a pastra rezistenta la coroziune. (mai mult…)

Feliatoarele de mezeluri sunt echipamente profesionale utilizate in carmangerii, fast-food, restaurante, pizzerii si nu numai, pentru a felia diferite tipuri de mezeluri. Pentru buna functionare a acestor echipamente este foarte importat ca, procesul de curatare sa fie unul riguros.

De ce este important sa curatati feliatorul de mezeluri profesional?

In cazul in care curatarea nu se efectueaza regulat, resturile de alimente ramase in anumite parti ale masinii determina inmultirea bacteriilor, iar aceste bacterii odata intrate in contact cu mezelurile procesate in continuare, pot duce pana la aparitia toxiinfectiilor alimentare in randul consumatorilor. Este important de retinut faptul ca feliatorul de mezeluri profesional daca nu este curatat corespunzator, transfera mirosuri sau arome neplacute produselor procesate – in timp alterandu-le gustul. (mai mult…)

Masina de ambalat in vid contribuie in general la reducerea risipei de alimente, deoarece produsele ambalate in vid rezista de 3 pana la 5 ori mai mult, pastrandu-si mult mai bine prospetimea si gustul. Pentru a realiza aceasta operatie aveti nevoie de o masina de abalat in vid si de pungi speciale pentru vidare netede sau gofrate.

Pentru a va ajuta sa alegeti cu usurinta masina de vidat corespunzatoare nevoilor dvs., va expunem mai jos o serie de informatii utile, cu referire la tipul de masini si felul in care acestea functioneaza. (mai mult…)